Menüs
Beispiele für Menüs
Frühjahrsmenüs
Brot und Butter
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Grüne und weiße Spargelspitzen mit Kräuter-Eiervinaigrette
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Rinderkraftbrühe mit Bärlauchtascherln ( ev. Kräuterschaumsuppe)
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Gebratenes Kalbrückensteak auf eingemachtem Gemüse,
Morchelrahmsauce und Butternudeln
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Variation von Sorbet (oder hausgemachtem Eis) im Hippenschüsserl
mit Früchtespiegel und frischen Früchten
Brot und Butter
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Dreierlei Tatare auf getoastetem Brot (Tuna-Avocado, Lachs und Beeftatare)
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Saiblingsfilet cross gebraten mit Zitronen-oder Rieslingschaumsauce und Kartofferln
( Reinanken, Banzino)
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Entrecote vom Kärntner Almochsen (oder Zottelrind) auf Sauce „Cafe de Paris“
Frühlingsgemüse und Linguine
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Topfennockerl im Beerensüppchen
Brot und Butter
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Frühlingsalate mit gebratenen Forellenfilet (oder gräucherter Entenbrust mit Wachtelei)
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Spinat - Ricotta - Tascherl mit Lemonen
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Filet vom Kärntner Almochsen mit gebratenen Tarviser Radicchio und Zucchini
und Kartoffelgnocchi
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Creme Brulee
Herbstliche Menüs
Brot und Butter
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Blatsalat mit gerösteten heimsichen Pilzen
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Hausgemachte Nudel mit weißem Trüffel
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Im ganzen gebratener Hirschrücken in Portweinglace
mit glacierten Maroni, Rotkraut und Broccoli
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Hausgemachte Zwetschkenknöderln mit Zwetschkenröster
Brot und Butter
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Maronisuppe mit Kalbsnierenspießchen
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Gefüllte Wachteln in Madeirasauce
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Rosa gebratene Entenbrust auf Orangenjus,
Graupenrisotto und herbstliches Gemüse
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Kärntner Einreindling
Brot und Butter
Rehcapaccio mit sautierten Steinpilzen
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Bouillabaisse von heimischen sowie von Meeresfischen
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Gefülltes Perlhuhn mit Rosmarin –oder Salbeikartofferln
und überbackene Melanzanie (oder Zuchhini)
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Eispalatschinken mit Nüssen und Schokolade
Brot und Butter
Dreierlei Tartare (Beef, Tuna-Avocado und Lachs) auf getoastetem
Scharz-und Weißbrot
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Gebratenes Wallerfilet mit mediterranem Gemüse und Kartofferl
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Rehrücken (oder Lamm) im Kräutermantel auf Rahmpolenta und
herbstlichem Gemüse
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Schokoladenkuchen mit flüssiger Schokolade, Schalgsahne und Vanilleeis
